Rezept für Fischeintopf gesucht

[100kilobert]

Moin, moin....

Suche nen richtig gutes Rezept für nen Fischeintopf. Ich hoffe mal auf gute Tips von den Experten an der Nord- oder Ostsee.

...ach ja, es Eilt

Danke!

[skydevil]

Bouillabaisse Provenzalische Fischsuppe (Quelle unbekannt, aber zitiert)

Bei der echten Bouillabaisse werden ganze Fischstücke verwendet. Nimm Filets und
bereite den Fischsud mit fertigem Fischfond zu. Geht schneller, is einfacher...
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Seefisch, verschiedene Sorten z. B Lachs,. Heilbutt , Schellfisch, Rotbarsch, Kabeljau,
Knurrhahn, Seeteufel,
( Krabben, Scampi, Muscheln gehören nicht zur originalen Bouillabaisse )
Zutaten für Fischsud
1 große rohe Kartoffel,
1 Glas Fischfond,
1 Fenchelknolle,
1/2 L Weißwein,
1 Dose geschälte Tomaten (800 g ),
1 Lorbeerblatt, Thymian,
3 Wacholderbeeren,
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry,
1 Messerspitze Safran,
2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebel,
6 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 EL gehackte Blattpetersilie

Als Beilage :
Stangenweißbrot ( Baguette ), 4 Knoblauchzehen, Aioli
Zutaten für Aioli ( ergibt 6 bis 8 Portionen ):
2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde,
1/8 l Milch,
8 Knoblauchzehen,
½ TL Meersalz ( Fleur de Sel ),
1 Eigelb, ¼ l Olivenöl, Zitronensaft


Zubereitung

Zubereitung des Aioli :
Das Weißbrot in der Milch einweichen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die
Keime entfernen. Mit dem Salz im Mörser zerreiben. Das Weißbrot gut ausdrücken und
untermischen. In eine Glasschüssel umfüllen und das Eigelb untermengen. Mit dem Hand-
Rührbesen so lange rühren bis eine gleichmäßige Paste entstanden ist. Einige Minuten ruhen
lassen, damit sich das Salz lösen kann. Dann das Olivenöl Esslöffelweise zugeben und immer
glatt rühren.

Zubereitung des Fischsudes :
In Olivenöl die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, grob gewürfelte Kartoffel, grob
geschnittenen Fenchel anbraten und mit dem Fischfond, dem Weißwein und den Tomaten
sowie den Gewürzen ca.. 1/2 Std. köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Danach durch ein Sieb passieren und abschmecken.

Die Bouillabaisse anrichten :
Die Fischstücke nach und nach zugeben und je nach Garzeit ca.. 10 Min. ziehen lassen.
Stangenweißbrot schräg in passende Scheiben schneiden, so dass sie im Toaster geröstet
werden können. Mit geschälten Knoblauchzehen abreiben. Mit einem Klecks Aioli bestrichen
dazu reichen.


Hoffe, das war schnell genug, meine Finger glühen )

Jroos Dirk

[Klabauter]

@skydevil Quelle?! (C)!


Sonst auf Chefkoch.de.
Da werde ich eigentlich immer fündig.
Die haben sogar ne Umsonst-iPhoneApp

[100kilobert]

wow ...drucken, Shop entern, suchen... Danke!!

[skydevil]

Zitat von Klabauter

@skydevil Quelle?! (C)!


Sonst auf Chefkoch.de.
Da werde ich eigentlich immer fündig.
Die haben sogar ne Umsonst-iPhoneApp

Fast
Keine Ahnung wo das her war, hatte es so noch abgespeichert, weil selber gekocht....und überfressen, weil richtig lecker

Jroos
Dirk

[Klabauter]

Zitat von skydevil

Bouillabaisse Provenzalische Fischsuppe

Bei der echten Bouillabaisse werden g...

...

... Klecks Aioli bestrichen
dazu reichen.


Hoffe, das war schnell genug, meine Finger glühen )

J**** ***k

Bist du mit Guttenberg verwandt?!
Sonst glühen doch keinem die Finger von
STRG+C & STRG+V

[Klabauter]

Zitat von skydevil

Fast
Keine Ahnung wo das her war, hatte es so noch abgespeichert, weil selber gekocht....und überfressen, weil richtig lecker

Jroos
Dirk

Ja. Ist Copyright geschützt. Würde ich schnell wieder löschen ...

[100kilobert]

ey.. soll ich verhungern !! Ich muss mich jetzt auf Wacholderbeeren konzentrieren und ihr vetragt euch jetzt.

[Klabauter]

Ähhh, wer streitet sich denn??

Ich hab ihn nur freundlicherweise darauf hingewiesen,
daß er Copyright geschützes Material veröffentlicht,
und auch keine Quelle dazu angibt. Obwohl ich nicht
weiß, ob es das besser macht.

Aber egal. Soll ja nicht mein Problem sein.

[skydevil]

Zitat von Klabauter

Ähhh, wer streitet sich denn??

Ich hab ihn nur freundlicherweise darauf hingewiesen,
daß er Copyright geschützes Material veröffentlicht,
und auch keine Quelle dazu angibt. Obwohl ich nicht
weiß, ob es das besser macht.

Aber egal. Soll ja nicht mein Problem sein.

Ahh, ich habe ge-guttenberg-d
Ich trage die Quelle sofort nach...

Und ich habe nicht nur kopiert, sondern meine Änderungen eingetragen. und die sind aus eigener Erfahrung raus gewesen....

[Wellenklang]

Kleiner Tip den Fischsud musst Du nicht unbedingt durch ein Sieb streichen...der Zauberstab/Pürierstab tuts schnell und mindestens genauso gut...bitte die FischfiletstückChen vorher separat lagern- sonst wirds 'ne Cremeboulla...dings...suppe

Guten Appetit

[skydevil]

..:durch's Sieb passiert wird sie aber sämiger Das Auge isst ja auch mit. Das mit den Fischstückchen ist richtig, vor allem trocken muss der Fisch sein. Ich habe die Stücke auch schonmal teilweise angebraten....kommt auch ganz gut.

Jroos
Dirk

[Wellenklang]

Ich behaupte jetzt mal NÖ! Aber- ich lasse mich auch gerne eines Besseren belehren- wie wäre es, wenn Robert zwei Varianten kocht...wo er doch scheinbar endlos Zeit für die Zubereitung hat

[Klabauter]

Zitat von skydevil

Ahh, ich habe ge-guttenberg-d
Ich trage die Quelle sofort nach...

Und ich habe nicht nur kopiert, sondern meine Änderungen eingetragen. und die sind aus eigener Erfahrung raus gewesen....

Heyyy, war ja auch nicht böse gemeint
Ist bestimmt lecker

Aber mal ehrlich: Wenn >=90% gleich sind,
vor allem quasi der ganze Text ist das schon ein
1A Guttenberg...!

(Quelle: http://www.kochbaeren.de/Rezept/07_0...llabaisse.html)

[100kilobert]

..tja, habe fertig! das war knapp... in 10 min gehts los.

@skydevil: ich hoffe für dich, dass das schmeckt !!!

[Julian013]

Und darf Skydevil weiterleben?

[100kilobert]

@Skydevil : Du bist entlastet!

Das mit dem Fischfond hat eigentlich nur meine Kid's angeekelt Ich sollte echt die Fischköpfe aus dem Kühlschrank nehmen...

Ich hab deutlich mehr Kartoffeln genommen und den Pürierstab statt Sieb.
Die Fischstückchen habe ich ganz kurz scharf angebraten und eine halbe Stunde
vorm Essen erst in den Topf gegeben.

Besten Dank.