Check mal die Windvorhersage für Fehmarn:
https://www.windfinder.com/forecast/fehmarn_lemkenhafen
Sind 4-5 von 7 kitebare Tage nächste Woche, Luft 15°, die Ostsee dürfte noch ein paar Grad wärmer sein. Keine Ahnung ob die Schulen noch offen haben, aber wenn ja, dann würde ich eher hoch als runter fahren...
Südfrankreich Hyeres wäre noch eine Alternative, sieht aber eher mau aus.
Ansonsten, deutlich näher wäre Reschensee. Die Saison an der Kitestation geht da bis Oktober, sollte passen. Wind ist quasi nicht vorhersagbar, ich hab da aber noch keinen windlosen Tag erlebt, war aber immer im Juli/Aug. dort.